• Yan Chung

埃塞俄比亞 耶加雪夫 Gedeb 日曬

Updated: Oct 20

這單品的埃塞俄比亞耶加雪夫咖啡 Gedeb 經過日曬處理,地方來自耶加雪夫 Gedeb地區的Tarekech Werasa來生產這種混合的原生種咖啡。 這咖啡經過日曬處理和分別兩種烘焙程度:淺中度烘焙,咖啡表現出茶感並帶有橙酸味和藍莓味的口味,蜂蜜;而中深度烘焙,茶感側程現出有荔枝酸度和熱情果﹑椰子和蔓越莓乾的風味。

Tarekech Werasa是位女性咖啡的生產商並與Lalisaa合作。 她在1990年開始經營莊園,其間她亦被咖啡經紀多次傷害。由於近來法規的變化,在Lalisaa的幫助下,她能夠控制事情及掌握在自己手裡。她亦因為誰嘗試了她的咖啡都會立即愛上而感到非常自豪。 作為Lalisaa的參與者,她的目標是建立更穩定的需求,更優惠的咖啡價格,目的為了支持所有在她莊園孜孜不倦地工作的人們。

在非洲用竹子製成的床上在上面製乾咖啡

這款日曬咖啡是在非洲用竹製成的床板上製乾。 櫻桃製乾時間約19天,並每天平均以7個小時日曬。 需要經常翻動櫻桃及篩選,以除去製乾時損壞的櫻桃。


Lalisaa是一個用來形容蓬勃發展的事物術語。 Lalisaa的項目計劃,由Sucafina員工通過“農民中心”倡議發起的。起初時,人們認識到埃塞俄比亞的供應鏈未能使小農戶受益或未能為其生產優質咖啡而給予獎勵。

咖啡農做摘咖啡櫻桃

該項目鼓勵實踐強而有力的種植,獎勵生產優質的咖啡,透過與小農直接合作來幫助農民控制供應鏈其中的部分。 該計劃每年都會為農民提供培訓計劃,旨在幫助農民提高產量和質量,同時獲得新的市場和金融服務。 農民參與了該計劃中的廣泛活動,包括設計和其後修訂農場管理計劃,為大型農場項目獲得融資等等。

櫻桃分類並在床上晾乾

埃塞俄比亞以咖啡的發源地而聞名。至今,它仍然以其令人難以置信的多種風味而保留為精品咖啡行業。在近代的歷史上一直很困難,但是現在,新法規定可有直接購買,並直接與農民合作,幫助他們生產出不少高質量的精品,並為現在的農民和烘焙方而面增加了價值。埃塞俄比亞卓越的咖啡品質歸因於多種因素。咖啡品種的多樣性遺傳,即意味著有相似生長條件甚至和農莊有相似的處理法,口味也具有多樣性。

除品種外,處理法還有助於提高質量。 埃塞俄比亞優質咖啡的最終關鍵成分是傳統的生產,這些傳統創造了我們今天最享受的優質咖啡。


從豆到杯的新鮮咖啡

埃塞俄比亞的大多數生產者都是小農,並且大多數繼續使用傳統方法種植咖啡。 結果,大多數咖啡都不使用化肥或殺蟲劑的情況下種植的。 幾乎全部咖啡的種植,收穫和製乾都使用人手系統。


嘗試一下這種單品咖啡,享受令人驚嘆的埃塞俄比亞咖啡風味!

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